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CONFIT DU CANARD
(Marreco Conservado Na Banha)
MODO DE PREPARO:
Retire as coxas e sobre-coxas (serve 3 pessoas), ou os quartos (serve 4 pessoas) do marreco da embalagem a vácuo, conforme escolheu dos produzidos pela Granja Vovó Gansa, termine e sirva da seguinte maneira:
Acompanhamento (uma batata grande por pessoa)
batata
1 colher da gordura (que vem na embalagem)de marreco para cada batata
sal e pimenta do moinho a gosto
Retire as coxas (ou quartos) de marreco da gordura, tirando o excesso que vai usar para assar as batatas.
numa assadeira coloque no forno por +- 25 minutos ou até ficar tostado. (ou até o tempo das batatas ficarem assadas).
PREPARO das batatas
Corte as batatas em rodelas finas (+- 0,5 cm). Tempere a mistura com pimenta, pouquíssimo sal e 1 colher da gordura de marreco para cada batata.
Coloque numa assadeira no forno, a uma temperatura de 180º, durante +- 25 minutos. (quando estiver dourada retire)
Toque final
Arrume as batatas rm flor, no prato, e por cima coloque o confit, com um raminho de alecrim ou outra erva;
Sirva com arroz branco e uma salda de folhas.
Um vinho clarete acompanha bem, como o casal garcia tinto ou o dão
Buon apetito
Il capo
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