FRANGO E GALINHA CAIPIRA PESCOÇO PELADO
(Red Brou cu nu ) – (label Rouge)
A gastronomia europeia sempre teve em seu cardápio o frango, o povo Francês mantém essa tradição
Os avicultores nunca deixaram de trabalhar no melhoramento genético dessas aves, que ocupam um mercado de aproximadamente 25% da produção total de aves consumidas na Europa.
A rápida adaptação dessas aves no Brasil transformou-a num produto tropical, as matrizes importadas da França do Frango Caipira Pescoço Pelado, Label Rouge, produzem aves altamente rústicas e versáteis, obtidas através de elevado padrão de seleção genética, criando o legítimo Caipira Label Rouge, resgatando a tradicional conceito de criação do frango e da galinha caipira brasileiros.
Para destacar o sabor de carne de caça (próximo à perdiz) deve obrigatóriamente ser criado com ração sem antibióticos, solto em pasto com muito verde e milho na dosagem correta, é ave que se movimenta muito, portanto despende muita energia com esse tratamento terá pele fina sem acumulo de gorduras Carne com textura e sabor inconfundível.
O macho com 10 meses chega a pesar 4,200 kgrs, e as fêmeas 3,200 Kgrs. Enquanto que os frangos estão prontos para abate aos 100 dias e fornecem entre 2.000 a 2,500 Kgrs, limpos, a maneira correta de abate é com a ave de cabeça para baixo contando-se sua jugular e assim retirando todo o sangue da ave o que destaca ainda mais o delicado e peculiar sabor de sua carne.
O acasalamento e postura se inicia entre o sexto e sétimo mês, e a fêmea bota aproximadamente 180 ovos por ano, com peso médio de 55 grs. ,casca cor castor escura, e gema bem amarela, o que diferencia no seu sabor e consequentemente o preço de mercado.
É o que de melhor existe no mercado para que o produtor tenha a certeza de estar comprando um produto de qualidade superior.
È a caipira mais criada na França e no Brasil. |
