Galinha caipira ao molho pardo com polenta mole
(galinha de cabidela)
(serve 4 porções fartas)
necessário
Sangue da uma galinha ou frango caipira label rouge
1/4 xícara de limão ou vinagre
( os vendedores desse tipo de ave costumam já ter o sangue embalado, senão, colher na hora do abate)
Ingredientes para a Galinha
1 galinha ou frango caipira label rouge com aprox. 1.800 Kg. (3 meses)
200 grs. De toucinho fresco ou defumado
4 dentes de alho picados
1 cebola média picada
2 tomates picados
pimenta de cheiro ou dedo de moça a gosto
3 colheres de óleo
Sal a gosto
Tempero verde a gosto ( coentro, manjericão e alfavaca)
Preparo da galinha
Corte a galinha nas juntas tempere com o tempero verde, a pimenta e salgue,
Coloque em uma panela o óleo, deixe esquentar, acrescente o toucinho defumado cortado miúdo, deixe derreter até dourar, coloque o alho e a cebola picados, quando estiverem transparentes adicione a galinha/frango temperada.
Refogue-a por +- 40 minutos (colocando água quando necessário) até ficar macia, ( mexendo sempre) , acrescente então o tomate e continue refogando por +- 10 minutos.
Depois, acrescente o sangue com o limão, ( se estiver muito seco acrescentar um pouco de água e misturar até engrossar). Deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo brando e a galinha deverá estar pronta.
( o frango ou franga label rouge são de pouca gordura, por isso foi acrescentado o toucinho que pode ser fresco ou defumado )
(se você não conhece a procedência da ave, é prudente fazer a receita na panela de pressão, porém fecha-la somente por 15 minutos e experimentar)
Polenta mole
Ingredientes
1,5 litros de água
300 grs de fubá
sal a gosto
1 colher de chá de glutamato monossódico
Preparo:
Numa panela com 1,5 litros de água fria, dissolva o fubá , coloque uma pitada de sal e uma colher de chá rasa de aginomoto, mecha até ferver.
Acompanhe a fervura, mexendo de vez em quando para não pegar no fundo, +- 30 minutos, assim eu estiver no ponto de polenta mole desligar e servir.
Sirva uma cachacinha da boa antes , se gostar cabe cerveja durante, e um doce de figo com requeijão depois.
Bom apetit
Il capo |
